Origen del asado argentino
Mismo ritual, diferentes países. Asado en Argentina y Carne Asada en el norte de México.
Cada uno tiene su propia historia, costumbres y frialdad; ambos celebran la amistad en torno a la barbacoa, la carne y el fuego. Exploremos sus diferencias y similitudes que los hacen tan similares y al mismo tiempo tan diferentes. Otro sur americano, y otro norte, bordeando Estados Unidos, parecen compartir la misma tradición del fuego, y esto no es casualidad, ya que el origen de ambos son necesidades básicas de supervivencia en ambos países, los argentinos y los desiertos del norte de México. La carne debe secarse con sal para conservarla.
Origen: Para algunos será la primera vez que lo lean, pero el asado no es 100% argentino. Se cree que en el año 500.000 a. C., con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades de cazadores, se produjo el primer asado de la historia de la humanidad. Sin embargo, se cree que las pampas y los gauchos argentinos se originaron en América Latina. El asado, presentado como tal, aparece como un elemento básico en el recetario de la cocina popular argentina, que la salteña Juana Manuela Gorriti desarrolló en 1890 en su libro "Cocina Ecléctica". Este año se describió por primera vez el tedioso y detallado proceso de cortar, sazonar y cocinar un kebab argentino. No fue hasta principios del siglo XX que la cultura del asado dejó de crecer cuando se creó el famoso crisol y el asado llegó a las ciudades. Alrededor de 1950, la presencia del asado en casa se hizo común y las carnicerías surgieron por toda Argentina, dando paso al famoso "olor a pueblo" en muchos barrios argentinos.
Consejos para asado argentino
Si deseas saber cuales son los mejores consejos para un asado argentino, sin dudad esta es tu web. mira lee, escucha y aprende para hacer ese asado argentino que tanto quieres hacer.
Dicho esto vamos con los mejores consejos para asado argentino:
- la primera cosa que debes hacer es elegir un buen carbón o buena madera seca que prenda muy bien y que tengan un buen aroma y sabor
- Saber elegir muy bien los combustibles con los cuales se llevaran a cabo el asado, tener cuidado al elegirlos y como recomendación no utilizar uno derivado del petróleo ya que hará un gran humero y contaminara toda el área
- usar un bueno brasero tipo caja para que las cenizas se queden allí
- siempre dominar la temperatura ya que puedes llegar a quemar los alimentos si no la controlas bien
- si vas adobar la carne que sea 5 horas antes ya que si lo haces antes de montarla a la parrilla puede dar un sabor amargo en la carne
- al colocar la carne sepárala mas o menos 5 centímetros para llevar un manejo fácil y sencillo
- no poner toda la carne al mismo tiempo ya que hay alguna que es mas gruesa que otra y esto puede afectar en la cocción
- evita presionar la carne ya que al hacerlo perderás el jugo de la carne lo cual es lo que obtiene todo el sabor
Como asar la carne y tiempo requerido
Asar carne requiere sus tiempos. Coloque las piezas en la parrilla y deje que se asen tranquilamente. En las zonas con menos calor, más alejadas de las brasas, podes ir poniendo las próximas piezas que vayas a asar. No toques la carne ni le des vueltas continuamente. Deja que se vayan haciendo tranquilamente y dalas vuelta solamente cuando ya estén en su punto. este punto puede tardar entre 15 minutos a 20 dependiendo del tipo de carne que estés asando. En cuanto al orden en la parrilla, empieza por los chorizos, pancetas y morcilla y prepara a continuación las piezas de pollo como alitas o muslos. Después, según las vayas sacando, anda colocando las piezas más grandes que necesitarán más tiempo, para que se vayan asando mientras tus invitados van picando las entradas.
puedes llegar hacer el mejor parrillero o asador de la familia si sigues paso a paso nuestros conejos ya que te lo decimos por que ya hemos hecho estos consejos y hemos cometido muchos errores al asar entonces te paso el dato para que no vallas a cometer los mismos errores que todas las personas incluso yo hemos cometido a la hora de llegar hacer un asado argentino.
Si deseas saber otra receta o otro tipo de parrilla me lo puedes hacer saber en los comentarios, los estaré leyendo.